铬是一种具有钢铁般灰色，有光泽和坚硬的金属，可以高度磨光，并有较高熔点。它无嗅，无味，有可塑性。铬通过铬铁矿开采获得，其中世界五分之二的铬矿砂及精矿来自南非，此外哈萨克斯坦，印度，俄罗斯和土耳其也大量生产。尚未开发的铬铁矿很丰富，但地理上主要集中在哈萨克斯坦和南部非洲。

铬的主要用途

铬是一种血液中和各种组织器官中包含的数量非常小的微量元素。这是一种直接作用于细胞膜的矿物质。它参与氨基酸输送，以及糖原和脂类分解。

铬在各种组织器官中的数量会根据年龄老化而减少，并与饮食摄入有关。这种下降可以归因于老年人的葡萄糖不耐症。人们还发现，从事体力活动和消费大量糖的人需要更多铬。

铬的其他作用

• 它对胰岛素功能非常重要。胰岛素是一种很重要的激素，可以调节碳水化合物，脂肪和蛋白质代谢。
• 铬有助于防止动脉硬化和增厚。
• 铬充足有助于肌肉形成和减少脂肪。此外，还有助于减少胆固醇和控制血糖代谢。
• 它帮助提高能量，抑制对糖和面粉的渴望，可以让现有胰岛素工作更有效，因此对糖尿病患者很有好处。

含铬的食物

• 牛肉，某些品牌啤酒，黑色糖蜜，啤酒酵母，糙米，牛肝，谷类，奶酪，鸡胸肉，鸡腿，玉米，玉米油，奶制品，干豆类，蛋类，鱼类和海鲜，新鲜水果，新鲜蔬菜，肉类，蘑菇，土豆皮，谷物和面包。
• 猫草，马尾，荨麻，燕麦草，红三叶草，撒尔沙根，野生山药和西洋蓍草等草药来。

营养安全

铬缺乏症 – 缺乏铬可能导致焦虑，疲劳，葡萄糖不耐症（尤其是糖尿病患者），氨基酸代谢不足及动脉粥样硬化风险增加。

过量摄入的毒性和症状 – 由于铬不易吸收，很容易从尿液中失去，因此毒性不是很大问题。但大剂量长期服用会引起皮炎，以胃肠道溃疡，肝脏和肾脏受损。糖尿病患者不要补充铬，因为它会导致血糖下降。如果出现皮疹和轻微头痛，应该马上停止服用补充剂，并咨询医生。